Kakao Naturalne Bio w proszku PERU Criollo -100g - DEL-108 A

Bio Peru Criollo  to naturalne, organiczne, niealkalizowane kakao w proszku o zawartości tłuszczu między 10 a 12%. Jest to lokalna odmiana Criollo, charakteryzująca się łagodnym, słodko-wytrawnym smakiem i kwiatowymi nutami.

Kakao Criollo z Peru charakteryzuje się bogatym, łagodnym i lekko wytrawnym smakiem deserowej czekolady z nutami cytrusowych owoców i białych kwiatów. W wyższym stężeniu potrafi rozwinąć niezwykle intensywny, czekoladowy smak – jego tekstura jest jedwabista i gładka.

Kakao szlachetnej odmiany Criollo, pozyskiwane z ekologicznych plantacji w peruwiańskiej prowincji Satipo. Prowincja Satipo jest znana z produkcji kakao o wysokiej jakości, które jest eksportowane na cały świat. Kakao z Satipo jest często opisywane jako mało gorzkie i ma intensywne nuty smakowe owoców tropikalnych, takich jak mango czy ananas. W regionie tym istnieje wiele małych gospodarstw, które uprawiają kakao i przetwarzają go na miejscu, co przyczynia się do zrównoważonego rozwoju lokalnej społeczności i ochrony środowiska naturalnego.

Criollo jest uważany za najbardziej prestiżowy i ceniony gatunek kakaowca ze względu na jego wysoką jakość i wyjątkowy smak. Owoce Criollo są zwykle mniejsze niż owoce Forastero, ziarna  mają delikatny, subtelny smak, który zawiera nuty cytrusowe i kwiatowe. Drzewa Criollo są bardziej wrażliwe na choroby i szkodniki niż inne odmiany kakaowca, co sprawia, że ich uprawa jest trudniejsza i bardziej kosztowna. Jednakże, z uwagi na ich wysoką jakość i unikalny smak, ziarna Criollo są bardzo cenione w przemyśle czekoladowym i często używane do produkcji czekolady premium i innych wyrobów cukierniczych.

Nie bez powodu Majowie nazywali kakao pokarmem bogów.

Kakao zawiera więcej antyoksydantów niż czerwone wino i 3 razy więcej niż zielona herbata.

Kakao ceremonialne zawiera dodającą energię teobrominę, dlatego jest zdrowym zamiennikiem kawy. Działanie teobrominy jest dużo subtelniejsze i łagodniejsze niż kofeiny.

W składzie znajdziemy również anandamid, których działa uspokajająco i otwierająco umysł oraz serce. Dlatego kakao ceremonialne poprawia nastrój i sprzyja kreatywności, zmniejsza odczucie zmęczenia, a dodatkowo znacząco poprawia koncentrację.

Dzięki dużej zawartości tłuszczu kakao dobrze odżywia ciało, a zawarte nim minerały (magnez, potas) i przeciwutleniacze utrzymuje nasz organizm w zdrowiu i młodości ducha i ciała.

Kakao jest ważnym źródłem tryptofanu, który wpływa na powstawanie serotoniny oraz fenyloetyloaminę, która wspomaga syntezę dopaminy oraz szeregu witamin z grupy B, C i E.

Dodatkowo kakao zawiera szereg soli mineralnych takich pierwiastków jak: magnez, żelazo, chrom, fosfor, wapń, siarka, cynk, potas i selen.

Według najnowszych badań, spożywanie kakao może przyczynić się do poprawy   pamięci. Między innymi hamuje proces dotyczący pogarszania się pamięci u osób starszych.

Kakao wykazuje właściwości hamujące wolne rodniki, co znacząco spowalnia starzenie się skóry, jak i samego organizmu.

Dodatkowo zawarte w kakao polifenole działają przeciwzapalnie, co sprawia, że regularne decydowanie się na spożycie kakao, jak najbardziej może przyczynić się do hamowania wielu niebezpiecznych chorób.

Kakao umożliwia uzupełnianie niezbędnego dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego magnezu, co może przyczynić się do zmniejszenia skurczy czy dolegliwości bólowych na przykład głowy.

Kakao Ceremonialne to naturalna pasta (miazga kakaowa) powstała ze zmielonych ziaren kakaowca, w 100% prawdziwe, nieprzetworzone, nieodtłuszczone kakao.

Przybiera postać twardego, ale kruchego bloku bądź grudek, które można łatwo rozkruszyć na mniejsze kawałeczki, przy pomocy noża.

Surowe kakao nie zawiera takich dodatków jak mleko w proszku, biały cukier, aromaty, emulgatory i różnorodne środki barwiące.

Podczas produkcji wykonuje się fermentację pulpy, wyłuskiwanie ziaren, fermentację wtórną, suszenie, prażenie i mielenie. Ważne, aby cały proces (łącznie z fermentacją) przebiegał w temperaturze poniżej 42-45 st. Celsjusza. Powstaje surowa masa kakao, którą można formować, np.: w bloki czy pastylki.

Natomiast nie oddziela się tłuszczów, dzięki czemu kakao ceremonialne nie traci części cennych składników odżywczych.

Kakao Piura dobrze smakuje na ciepło i zimno. Można stosować do:

• codziennego spożycia w postaci napoju
• wypieków jak brownie lub czekoladowych ciasteczek
• produkcji czekolad czy pralin
• jako dodatek do deski serów
• jako przekąska w czasie degustacji wina
• jako wysokokaloryczna przekąska w czasie wypraw górskich

Około 10-20 gramów pokruszonego kakao mieszamy z wodą, mlekiem roślinnym lub zwierzęcym (200 ml) oraz przyprawami takimi jak: chili, wanilia, cynamon czy kardamon. Wedle uznania dosładzamy miodem bądź innym zdrowym cukrem. Przyprawy i miód warto dodać na końcu procesu. 

Skład: 100% miazga kakaowa, odmiana Piura, robiona ręcznie.

Kakao nie zawiera glutenu, może być także spożywana przez wegan.

Posiada unijny certyfikat BIO, czyli na terenie UE uznane jest za kakao organiczne

Produkt przechowywać w suchym miejscu z dala od promieni słonecznych.

Masa netto: 100 g

Kraj pochodzenia: Peru